Что поставить на праздничный стол
31 августа — главный государственный праздник Кыргызстана. В этот день в 1991 году внеочередная сессия Верховного Совета Республики Кыргызстан приняла «Декларацию о государственной независимости» — документ, которым республика юридически закрепила свой суверенитет после десятилетий в составе СССР.
Как отмечают в стране
Главные торжества проходят в Бишкеке, на площади Ала-Тоо: театрализованные представления творческих коллективов, концерты в городских парках, конноспортивные состязания на ипподроме, а вечером — праздничный салют. По всей стране 31 августа — выходной день, и для многих семей это ещё и повод собраться за одним столом
Бешбармак — блюдо, без которого не обходится ни один той
Если у праздничного стола в Кыргызстане есть центр, то это бешбармак. Название переводится с кыргызского как «пять пальцев» — блюдо традиционно едят руками. Отварное мясо (конина, баранина, говядина или яка) мелко нарезают и выкладывают на раскатанную лапшу, а вкус блюду задаёт соус «чык» — лук, протомлённый в бульоне.
У бешбармака есть своя строгая этика подачи: почётному гостю полагается голова барана или задняя часть туши, остальным — куски мяса («устукан») по возрасту и статусу. Это не просто еда, а часть многовековой традиции гостеприимства — неправильно поданный бешбармак когда-то мог считаться оскорблением гостя.
Что ещё обычно на столе
Рядом с бешбармаком на праздничном столе почти всегда: боорсок — обжаренные во фритюре кусочки теста, без которого не обходится, кажется, ни одно застолье в Кыргызстане; чак-чак и другие сладости к чаю; свежие лепёшки; и, конечно, чай — с молоком или без, но обязательно в пиалах, которые принято подливать понемногу, а не наполнять до краёв.
При чём тут мы
Мы в JepJat сами любим вкусно поесть — и прекрасно понимаем, что готовить бешбармак на большую семью самостоятельно 31 августа хочется далеко не всем. Поэтому уже сейчас работаем с кафе-партнёрами, у которых можно заказать праздничный стол готовым, не проведя весь день у плиты. С праздником, Кыргызстан!